Order today - pickup ThursdayOrder today - delivery Friday
Order today - pickup ThursdayOrder today - delivery Friday
Overview
Rollades
Search
Bereiding adviezen Groot Vlees.
Hoe kan ik het beste een groot stuk vlees bereiden? o.a. rosbief, rollade, entrecote, ribeye, ossenhaas, zijlende biefstuk, lamsbout, kalfsrollade, fricandeau (grote stukken dus geen plakjes)
Wat heeft u nodig?
* Een kerntemperatuurmeter
* Braadpan, oven, BBQ met deksel
Voorbereiding:
Leg het stuk vlees altijd tenminste 1 uur voor bereiding op het aanrecht zodat het goed op kamertemperatuur kan komen. Haal het vervolgens uit de verpakking en dep het droog met keukenpapier.
Kerntemperaturen
De kerntemperatuur is van groot belang. Deze meet u met een kernthermometer.
De belangrijkste temperaturen op een rijtje:
Rundvlees: rood: 48 ºC, rosé: 55 ºC, gaar: 70 ºC
Kalfsvlees: rosé: 55 ºC, gaar: 70 ºC
Varkensvlees: rosé: 60 ºC, gaar: 70 ºC
Lamsvlees: rosé: 55 ºC, gaar: 70 ºC
Kip: gaar: 75 ºC
Alle recepten van de stukken vlees die in het Keurslager kookblad “Proef” staan zijn voorzien van een advies kerntemperatuur.
Onze Keurslagerij is onze trots. Iedere dag doen wij ons uiterste best om de beste ambachtelijke producten te bereiden. Of het nu gaat om een puur stukje vlees, de fijnste vleeswaren, de lekkerste specialiteiten of de heerlijkste maaltijden. Wij gebruiken altijd de verste ingrediënten voor het eindresultaat van de beste kwaliteit. Onze passie voor het slagersvak ziet en proeft u zonder meer in onze producten.
Bij ons kunt u altijd terecht voor iets meer, dus kom gerust langs in de winkel. Iedere dag staat ons deskundige team klaar om u te helpen en van persoonlijk advies te voorzien.
Wij vinden het belangrijk om te weten waar ons vlees vandaan komt. Daarom hebben wij een vaste mester in Polsbroek, waar we zelf onze runderen uitzoeken. We werken uitsluitend met Gildehoen kip. Ook in de verwerking van maaltijden en specials.
Order today - pickup ThursdayOrder today - delivery Friday
