Volgende dagen hebben een aangepaste regeling i.v.m. het bestellen
:
31 december
:
Dinsdag 31 december zijn wij geopend van 7:30-14:00 uur. Wij wensen u een fijne jaarwisseling.
1 januari 2025
:
Nieuwjaarsdag zijn wij gesloten
Let op: bestellingen van dinsdag 24 december kunnen alleen opgehaald worden op het MARKTPLEIN! Al zegt de webshop bij 24 december ophalen in de winkel, dit is niet juist. Alle bestellingen dienen dinsdag 24-12 opgehaald te worden op het Marktplein.
Bereiding adviezen Groot Vlees.
Hoe kan ik het beste een groot stuk vlees bereiden? o.a. rosbief, rollade, entrecote, ribeye, ossenhaas, zijlende biefstuk, lamsbout, kalfsrollade, fricandeau (grote stukken dus geen plakjes)
Wat heeft u nodig?
* Een kerntemperatuurmeter
* Braadpan, oven, BBQ met deksel
Voorbereiding:
Leg het stuk vlees altijd tenminste 1 uur voor bereiding op het aanrecht zodat het goed op kamertemperatuur kan komen. Haal het vervolgens uit de verpakking en dep het droog met keukenpapier.
Kerntemperaturen
De kerntemperatuur is van groot belang. Deze meet u met een kernthermometer.
De belangrijkste temperaturen op een rijtje:
Rundvlees: rood: 48 ºC, rosé: 55 ºC, gaar: 70 ºC
Kalfsvlees: rosé: 55 ºC, gaar: 70 ºC
Varkensvlees: rosé: 60 ºC, gaar: 70 ºC
Lamsvlees: rosé: 55 ºC, gaar: 70 ºC
Kip: gaar: 75 ºC
Alle recepten van de stukken vlees die in het Keurslager kookblad “Proef” staan zijn voorzien van een advies kerntemperatuur.
Van buiten gekruid met rode kruiden.
(wanneer u ongekruid wilt? even aangeven bij op...
Meer
Let op: bestellingen van dinsdag 24 december kunnen alleen opgehaald worden op het MARKTPLEIN! Al zegt de webshop bij 24 december ophalen in de winkel, dit is niet juist. Alle bestellingen dienen dinsdag 24-12 opgehaald te worden op het Marktplein.
Onze Keurslagerij is onze trots. Iedere dag doen wij ons uiterste best om de beste ambachtelijke producten te bereiden. Of het nu gaat om een puur stukje vlees, de fijnste vleeswaren, de lekkerste specialiteiten of de heerlijkste maaltijden. Wij gebruiken altijd de verste ingrediënten voor het eindresultaat van de beste kwaliteit. Onze passie voor het slagersvak ziet en proeft u zonder meer in onze producten.
Bij ons kunt u altijd terecht voor iets meer, dus kom gerust langs in de winkel. Iedere dag staat ons deskundige team klaar om u te helpen en van persoonlijk advies te voorzien.
Wij vinden het belangrijk om te weten waar ons vlees vandaan komt. Daarom hebben wij een vaste mester in Polsbroek, waar we zelf onze runderen uitzoeken. We werken uitsluitend met Gildehoen kip. Ook in de verwerking van maaltijden en specials.
Volgende dagen hebben een aangepaste regeling i.v.m. het bestellen:
31 december:
Dinsdag 31 december zijn wij geopend van 7:30-14:00 uur. Wij wensen u een fijne jaarwisseling.
1 januari 2025:
Nieuwjaarsdag zijn wij gesloten
Wij maken gebruik van cookies om jouw website-ervaring te optimaliseren. Door gebruik te blijven maken van deze website, ga je akkoord met ons cookiebeleid.
