Productbeschrijving

Van onze sucade of sukade die wordt gesneden uit de schouder van onze Blonde d'Aquitaine koeien, snijden we de sukadelap. De sukadelap is suddervlees waarbij de marmering door de gehele lap loopt waardoor het vlees heerlijk mals en smeuïg is. De sucade kenmerkt zich door het peesje, ook wel zeen genoemd, dat door het vlees loopt. Deze zeen geeft het zijn specifieke uiterlijk. Na bereiding door middel van stoven of sudderen is het peesje vrijwel net zo zacht als het vlees zelf. Wanneer we het geheel afvliezen en ontdoen van de zeen, wordt het een 'Flat Iron Steak' en te bereiden als biefstuk op bijvoorbeeld en Kamado barbecue. Ook dit vlees is natuurlijk bij ons te bestellen.