Product description

Voor een ultieme smaakbeleving! In onze Dry Aged Koelcel rijpt ons vlees met een constante vochtigheidsgraad van 85% en de juiste temperatuur van 0 tot 4 Celsius. Hierdoor ontstaat er een natuurlijke chemische reactie. Aan de buitenkant ontstaat een harde droge korst, die voorkomt dat bacteriën het vlees binnendringen. Door die harde korst verdampt het vocht als het ware in het vlees, waardoor het geconcentreerder wordt en een intensere smaak krijgt. Tot slot breekt het proces van droogrijpen spierweefsel langzaam af, waardoor het vlees malser wordt.